|
|
Wilde Eend Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1-2 wilde eenden
*250 gr. gepelde, ontpitte witte druiven
*200 gr. katenspek in lange repen
*1 ui
*1 teentje knoflook
*1 1/2 dl. cognac
*2 el. olie
*wildkruiden
*zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag de poelier de eenden te halveren. Bestrooi deze met wildkruiden en omwikkel de eenden met het spek. Leg de eenden op het rooster boven een ovenschaal of braadslede in een voorverwarmde oven (180 gr.) gedurende ca. 40 minuten. Keer de eenden regelmatig om en bedruip ze met het braadvocht. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de gehakte ui met de kleingesneden knoflook. Voeg de druiven toe en flambeer met de cognac (afzuigkap uit!) Voeg eventueel een scheutje water toe en maak de saus op smaak af met zout en peper.
Serveertip: Eend met druiven, stoofpeertjes, prei en gekookte aardappelen.
|
|
|